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$ 54.00
$ 45.00
店舖休息
已售出 5,000+
產地 香港
商品簡介

由米芝蓮星級大廚 Chef Olivier Elzer 監製及推薦
用最高級肉類及調味料,不含味精、不含防腐劑

材料:雞胸、檸檬香草粉 (檸檬皮、青檸皮、脫水蔬菜、菜籽油、鹽、糖、黑椒)

重量:約200克+

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  • 由 O Chef Lab 出售
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Chef Olivier Elzer是其中一位率先將慢煮肉技術帶進香港米芝蓮餐廳的星級大廚,他將研發多年的慢煮秘訣加以改良,嚴選最優質的肉類食材精心醃製,結合成O’Chef Lab全新極上慢煮肉系列。

Sous Vide,是一種源於上世紀七十年代法國的真空低溫慢煮法,一門時間與溫度的藝術。把食材放入真空袋中抽真空後,再浸入恆溫水中長時間烹調。慢煮技術有效抑制食物在烹調過程中氧化,並減少水分和味道的蒸發流失。精準恆溫烹調,熱量均勻滲透,能令肉質較韌的部位變得軟嫩,由內到外保持均勻鮮嫩的口感,原汁原味 。

保持冷藏:
- 必須連原裝包裝保持-18 °C冷藏

翻熱程序:1.解凍 → 2.煮熱 → 3.煎 / 焗香

1.解凍:
- 食用前一天(或最少數小時前),連原整包裝袋放於0-4°C冷藏箱解凍

2.翻熱:
- 用低溫慢煮機翻熱:將慢煮機固定在容器上,將溫度設置成50°C將水加熱 ,當水溫達至指定溫度後,將原整包裝袋放進水中約30分鐘。
- 沒有低溫慢煮機:先煲水至大約50°C,熄火,將原整包裝袋放入水中浸20分鈕鐘熱,此過程可將肉件的內外完全熱透

3.煎香:
平底鑊:
- 以慢火將牛油煮溶,從包裝袋取出浸熱之肉件,以中慢火每邊煎 3 分鐘,或煎至雞皮金黃

焗爐/氣炸鍋:
- 以200°C預熱 5分鐘,將肉件放入焗爐/氣炸鍋焗 2 分鐘至肉面金黃

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O Chef Lab
4.5

關於 O Chef Lab

關於O Chef Lab

 

食物研究所O Chef Lab由米芝蓮廚師Olivier Elzer及梁芷珊創立。

 

過去14年,Olivier 帶領法國及香港的各間著名餐奪廳得總共23顆米芝蓮星,包括:法國的布席爾修道院(1星),Pierre 文華東方酒店(2星),LAterlier de Joel Robuchon Hong Kong (3星),Seasons by Olivier e Hong Kong (1星),Envol St Regis Hong Kong (2星)。

 

Chef Olivier Elzer以其世界級廚藝,考慮香港人口味及需要,製作出嶄新方便之高質食物包及湯包。

 

食物研究所創作極高質產品,以平實及可負擔之親民價格,讓香港人隨時可品嚐米芝蓮廚師創作之食品。

 

經全熟烹調、消毒、適合冷藏或雪藏,O'Chef Lab出品之食物包及湯包,適用於家庭及專業廚房,絕無味精,於雪櫃之冷藏庫貯存3個月,仍能保鮮。

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