| 包裝規格 | 約280g |
| 產地 | 加拿大 |
| 商品簡介 |
加拿大優質桂花蚌 (特大條) (約280g) (急凍-18°C) 推薦食用方法: 打邊爐 / 火鍋 |
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加拿大優質桂花蚌 (特大條) (約280g) (急凍-18°C)
原產地：加拿大
包裝地：中國
桂花蚌簡介：桂花蚌來自紅刺海參，是體內一條肌肉(海參的腸臟)，也就是俗稱的「海參筋 或海參腸 」，是海參遭到攻擊時吐出的內臟，用以分散敵人注意力。一般而言桂花蚌更為頂級。
除了可以作為火鍋料外，最常見是以XO醬來炒珊瑚蚌，爽脆彈牙。由於珊瑚蚌都沒有膽固醇和脂肪，是屬於非常健康的食品。
烹調方法 : 可煲湯、火煱 /打邊爐及炒。
處理方法 : 先解凍,切成所需大小 ,飛水或走油(30秒)備用。
食譜介紹如下 :
(1) 腰果西椒炒桂花蚌
材料 : 桂花蚌1磅(已處理),三色甜椒各半個,洋葱1/4個,
炸脆腰果3両,蒜肉3粒(切片)。
調味料: 生抽半湯匙,喼汁1湯匙,糖半茶匙
做法 : 1.三色甜椒去籽,洗淨,切塊。洋葱切塊備用。
2.燒滾油1湯匙,下三色椒及洋葱,加少許鹽炒勻備用。
3. 再燒滾油1湯匙,下蒜片爆香,將已處理好的桂花蚌先炒1分鐘,
下調味料再炒1分鐘,加入已炒好的三色椒及洋葱炒勻,
熄火後下腰果拌勻,上碟即成。
其他建議菜式 : 金银蒜蒸桂花蚌、豉椒炒桂花蚌
(2) 蝦籽鮮菌炒桂花蚌
材料︰急凍桂花蚌4両（切段）、雞髀菇、秀珍菇、鮮冬菇、金針菇各1両、薑6小片、蔥8度、乾蔥1粒（切片）。
調料︰海鹽1茶匙、薑汁酒1湯匙、蠔油1湯匙、麻油1茶匙、生抽1茶匙、紹酒1湯匙、蝦籽1茶匙、生粉芡1湯匙。
做法︰桂花蚌汆水備用。各種鮮菌走過油，加薑汁酒汆水。炒鑊燒熱後注生油、下薑片、蔥度、乾蔥略炒，放入鮮菌和海鹽炒過，加蠔油、生抽和麻油調味炒勻，再加入桂花蚌、蝦籽炒均，勾上生粉芡和灒紹酒便可上碟食用。
Tips︰桂花蚌是大海參的腸臟，非常鮮味，但烹煮時要小心過火，所以只可汆水5成熟，烹炒時最後加入略炒便成。
詳細介紹
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