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核桃是胡桃屬植物的核果，有豐富的蛋白質以及必需脂肪酸，含有的豐富的亞油酸甘油脂，能夠為大腦提供基質所需。核桃所含的維生素B和E，可防止細胞老化，有健腦、增強記憶力及延緩衰老的作用。核桃更是關注三高問題人士的滋補食品。核桃不僅是最好的健腦食物，而且經常食用亦具有潤肺、通便、黑髮功能等作用。經常頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等問題的人士，如每天食用更有防預及滋補作用。
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